Ko govorimo o velikonočnem zajtrku seveda najkasneje na tretji postaji (za šunko in hrenom) naletimo na pirhe – torej na tako ali drugače obarvana trdo kuhana jajca. Ko na to praznično podlago dodamo še filmsko zgodovino pa vrag – in to dobesedno – hitro odnese šalo. Ali pa to naredi angel. Oziroma Angel. Govorim o prizoru iz neo-noir trilerčka Angel Heart, v katerem za zajtrkovalno mizo sedita lika z zelo povednima imenoma: angelsko nedolžni Harry Angel (Mickey Rourke) in cinično luciferski Louis Cypher (Robert De Niro). Način, kako slednji s popolno manikiranimi prsti počasi, ter zelo predano in pozorno lupi trdo kuhano jajce, je zagotovo nepozaben.
Mogoče za naš recept, za katerega je treba olupiti pol ducata jajc, ni najbolj optimalen. A nič ne de – pomembno je, da jajca olupiš in rumenjake nato nadgradiš bodisi v nedolžno angelsko ali bolj žestoko zlodejevo smer.
sestavine:
6 jajc
majoneza
gorčica
sol
poper
pekoča omaka (tabasco ali kaj takega)
suhi zdrobljeni ali mleti čiliji
sesekljan peteršilj in/ali drobnjak
postopek:
Jajca v trdo skuhaj – deset minut v vreli vodi bo dovolj – nato jih prelij z mrzlo vodo in potrpežljivo olupi. Prereži jih na pol in izdolbi rumenjake. Beljake deni na stran, rumenjake pa dobro in natančno pretlači z vilicami in jih stresi v manjšo skledico, kjer jim boš dodajal značaj. Za angelsko različico naj bo to le sol in majoneza, mogoče še čisto malo blage gorčice, za zlodejevo pa dodaj še poper, pekočo omako pa tudi gorčica naj bo ostrejša, dijonska. Dobro premešaj, da nastane homogena kremasta zmes, s katero napolni dresirno vrečko (ali navadno vrečko za zamrzovanje s prirezanim kotom. Kremo nabrizgaj v prerezane beljake in vse skupaj potresi s začimbnim okrasjem – peteršiljem in/ali drobnjakom in/ali čilijem ter poprom. Naj tekne!